- MASA 1:
INGREDIENTES:
- 3/4 de tazas de aceite de girasol
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de leche
- 600 grs. de harina de trigo todo uso
- una cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Coloca todos los ingredientes líquidos en un cuenco y mételos al microondas hasta que estén templados.
Agrega la sal y la harina poco a poco.
Ve amasando hasta que no se pege a las manos y sea fácil de manipular.
Si no hace falta toda la harina, no la agregues, hay marcas de harina que admiten más humedad que otras.
Un vez lista, haz una bola y déjala reposar en un cuenco enharinado, tapada con un trapo húmedo por espacio de 1/2 hora.
- MASA 2:
INGREDIENTES:
- 500 gramos de Harina de trigo todo uso.
- 250 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 2 huevos
- ½ cucharadita de sal
- Agua
PREPARACIÓN:
Se derrite la mantequilla, se agrega la sal, se reserva.
Se calienta un poco el agua, hasta templarla, y se reserva.
En un cuenco grande coloca la harina formando un volcán, en el medio se agrega la mantequilla derretida con la sal y el huevo, se mezcla bien con la ayuda de una paleta comenzando desde los bordes, se va agregando el agua tibia progresivamente, cuando se ha mezclado bien con la paleta y ya se ha absorbido toda la humedad, se continúa amasando a mano para formar una masa suave y elástica.
Se deja reposar en un cuenco ligeramente enharinado, tapada con un trapo húmedo por espacio de media hora.
- RELLENO:
INGREDIENTES:
- Masa para tequeños
- 1 kg de queso blanco
- 4 tiras de bacon
- 4 lonchas de jamón york
- Un paquete de salchichas muy delgadas
PREPARACIÓN:
Con el rodillo extiende tu masa sobre la mesa de trabajo. Cuanto más delgada, sin que llegue a romperse, mejor. Corta en tiras de aproximadamente 1,5 cm. Yo hago esto con el cortador de pizza, lo cual lo hace muy fácil.
1. Tequeños de queso:
Se corta el queso en bastoncitos de aproximadamente de unos 6 cm de largo y 1 cm de grosor.
Envuelve un bastón de queso con la tira de masa.
Este paso debe hacerse con mucho cuidado de no dejar aberturas porque cuando frías u hornees los tequeños el queso podría salirse al derretirse.
2. Tequeños de bacon y queso:
Coge un palito de las dimensiones del usado para el tequeño de queso, envuélvelo en una tira de bacon o de jamón y procede a envolverlo en la masa como el anterior.
3. Teque-perro:
Corta una salchicha en tres porciones, envuelve cada una como en los pasos anteriores.
Una vez armados los tequeños tienes tres opciones:
1. Puedes freírlos en abundante aceite bien caliente.
2. Puedes ponerlos en la bandeja de horno, con papel sulfurizado (papel de hornear) por debajo, a 180º hasta que estén doraditos.
3. Puedes congelarlos, poniéndolos en una bandeja de plástico y una vez congelados del todo, pasarlos a una bolsa, para que ocupen menos espacio en el refrigerador.
- PARA SERVIR:
Los tequeños son una comida informal, para acompañar unas copas y comer con las manos y de pie.
En casa los hacemos para acompañar el fútbol o como aperitivo cuando tenemos invitados.
Me gusta hacer una salsa rosa con ketchup y mayonesa a la que añado un toque de picante. Sobre todo los teque-perros van de lujo con la salsita.
Prepáralos, disfruta y cuéntame…
