FLAN CASERO

-INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera

• 1/2 litro de nata líquida

• 2 sobres de cuajada royal 

• 4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar 

• Caramelo líquido

• Bizcochos de soletilla o galletas 

-PREPARACIÓN:

• Comenzamos poniendo en una cazuela 3 vasos de leche (reservamos uno para disolver los sobres de cuajada) y la nata líquida. En el momento que comience a hervir, añadimos el azúcar, removiendo sin parar para que no se nos pegue el azúcar y se disuelva por completo.
• En el vaso que nos queda de leche, disolvemos los 2 sobres de cuajada, y una vez que desaparezcan los grumos, se lo añadimos a la cazuela donde teníamos la leche, nata y azúcar, y removemos bien hasta que rompa a hervir otra vez.
• En cuanto vuelva a hervir, retiramos, y echamos esta mezcla en un molde de flan, que previamente habremos untado con caramelo líquido.
• Ponemos encima unos bizcochos de soletilla o unas galletas María, introduciéndolos ligeramente para que se empapen y cojan todo el sabor del flan.
• Dejamos que se enfríe, y lo metemos en la nevera durante unas 2-3 horas o hasta que veamos que el flan está perfectamente cuajado.
• Una vez que tengamos nuestro flan casero cuajado, con la ayuda de un plato lo sacamos del molde, sin perder nada del riquísimo caramelo líquido, y ¡listo!

A disfrutar de un estupendo flan casero, un postre riquísimo, muy fácil de preparar, y que a buen seguro gustará a toda la familia!!!

CODILLO DE CERDO AL HORNO LONCHEADO CON PATATAS FRITAS

-INGREDIENTES:

• Un codillo de cerdo
• Una cebolla
• Dos zanahorias pequeñas
• Una rama de apio
• Un par de dientes de ajo
• Cuatro patatas (si ves que vas a necesitar más, usa más)
• Dos vasos de vino blanco
• Aceite y sal
• Unas hojas de laurel

-PREPARACIÓN:

1.- Primero, unta una bandeja de horno con aceite y encima coloca una cama de cebolla cortada en aros finos, las zanahorias en rodajas, el puerro, el apio y los dientes de ajo con las hojas de laurel, agrega algo de sal y pon la carne encima. 

2.- Rocíala con un chorrito generoso de aceite, sala y si quieres hazle unos cortes en forma de rombo. Rocía con el vino blanco y ponlo a hornear durante al menos 40 minutos-una hora (dependiendo del tamaño del codillo) alcanzando media hora más en los casos de los codillos más grandes. 

3.- Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo dale la vuelta y remueve las verduras, agregando más vino si lo necesitas. Cuando veas que se ha dorado por los dos lados será el momento de retirar. 

4.- Para ello, quita los dientes de ajo y el laurel. Sirve el codillo loncheado y fríe las patatas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Puedes usar freidora también.

5.- Si quieres hacer la salsa, vierte todas las verduras resultantes del asado en un vasito dela batidora y tritura bien hasta obtener un puré, pasa por un colador o chino y sirve en una salsera para quien quiera probarla. 


¡Un menú sano y ante todo rico!

#TOTSSOMABEL // #TODOSSOMOSABEL

Avui la comunitat educativa està de dol, hem perdut un company i una mica de la nostra vida marxa amb ell, encara que no el coneguem personalment, marxa una part de l'educació que no s'està rebent des de casa, i que, d'alguna manera, tota la societat en som responsables, no d'una malatia, això pot passar en qualsevol lloc i en qualsevol moment, sinó de que els bons valors no estiguin arrelats en la nostra societat.

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Hoy la comunidad educativa está de luto, hemos perdido un compañero y un poco de nuestra vida se va con él, aunque no los conozcamos personalmente, se va una parte de la educación que no se está recibiendo desde casa, y que, de alguna manera, toda la sociedad somos responsables, no de una enfermedad, esto puede ocurrir en cualquier lugar y en cualquier momento, si no de que los buenos valores no están arraigados en nuestra sociedad.

DEP Abel Martínez Oliva

PIZZA CASERA DE JAMÓN DULCE Y QUESO

INGREDIENTES:

- 320 grs de harina de fuerza.
- 7 grs de levadura de panadería que venden en cualquier cadena de supermercados.
- 170 ml de agua.
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra.
- una pizca o cucharadita de sal.
- 180 grs de tomate en salsa.
- 120 grs de mozzarella o queso al gusto.
- 120 grs de jamón york.
- 1 cebolla mediana.

PREPARACIÓN:

• Pondremos la harina de fuerza sobre la bancada donde vayamos a trabajar la receta. Le daremos la forma de un volcán dejando un agujero en medio dónde añadiremos los demás ingredientes como el agua templada con la levadura disuelta en ella, el aceite y una cucharadita de sal. Iremos moviendo la harina hacia el centro sin abrir ningún surco por donde podría escapar el agua y mezclaremos bien todos los ingredientes con las manos.
• Comenzaremos a notar una consistencia cada vez más homogénea a los 10 minutos aproximadamente del comienzo del amasado manual, de forma que la pasta irá quedando cada vez más elástica y fina. Sabremos cuando está porque ya no se pegará en la superficie ni en las manos y será similar a un pan sin cocer.
• Dejaremos la pasta durante 45 minutos en un bol tapado con film transparente o en su defecto un trapo seco para crear un clima apto para la fermentación de la levadura. Dejaremos en reposo en un sitio cálido. Para saber cuando la fermentación ha llegado a su perfecto estado, podemos averiguarlo por el crecimiento de la misma, pues debe alcanzar el doble de su tamaño en menos de una hora dependiendo de la temperatura ambiente y de la estación del año, pues la humedad y temperatura harán que necesite mayor o menor tiempo de fermentado.
• Espolvorear con harina la superficie donde trabajaremos la masa fermentada. No exceder el espolvoreado para no formar grumos que alterarían la homogeneidad de la bola.
• Depositar la bola en la superficie y presionar con las manos para retirar el exceso de gas acumulado en ella. A continuación dividir en bolas más pequeñas según el tamaño de la pizza deseada.
• Estirar la masa con el rodillo de cocina o bien con las manos y formar la base de la pizza con el grosor que nosotros consideremos y según nuestro gusto a la hora de preferir masa fina o gruesa.depositar 
• La salsa de tomate por encima, añadiendo la mozzarella a continuación y la cebolla laminada y jamón york previamente cortado a tiritas y condimentar al gusto.
• Calentar el horno entre 200-220ºC y meter la pizza cuando esté bien caliente durante 15 minutos aproximadamente dependiendo del grado de dorado que queramos darle tanto a la base como a los ingredientes.

TORTILLA DE JAMÓN DULCE Y QUESO

-INGREDIENTES (4 personas):

• 8 huevos.

• 100 gr. de queso tierno rallado o en taquitos.

• 100 gr. de jamón de york en dados.

• Sal y pimienta al gusto.

• Aceite de oliva.

-PREPARACIÓN:

1. Bate dos huevos enérgicamente.
2. Salpimiéntalos al gusto y echa 25 gr. de queso y otros 25 gr. de jamón de york. Mezcla todo bien.
3. Pon a calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
4. Cuando el aceite esté caliente, echa la mezcla de huevos, queso y jamón y deja que cuaje.
5. En el momento en que esté lista, dobla la tortilla por la mitad y deja que se cocine un poco más.
6. La tortilla francesa debe quedar jugosa por dentro y dorada por fuera. Así que no la cocines a fuego muy fuerte.
7. Cuando esté lista, sácala y repite el proceso hasta tener cuatro tortillas de dos huevos cada una.
8. Y ya solo queda disfrutar de esta sencilla y deliciosa tortilla francesa de jamón y queso.

COLIFLOR CON BECHAMEL

- INGREDIENTES:

- 1/2 Coliflor grande o 1 mediana

- 1/2 Cebolla

- Queso Rallado

• Bechamel:

-50 gr de mantequilla

-50 gr de harina

-400 ml de leche

-Sal y nuez moscada.

- PREPARACIÓN:

• Lavar la coliflor, cortarla en trozos grandes y ponerla a hervir en agua con sal (1 cucharadita colmada de sal por cada litro de agua)

• Mientras hierve, poner la mantequilla a calentar en un cazo. Cuando esté caliente, echamos la harina y damos vueltas hasta que esté un poco tostada, añadiendo a continuación la leche poco a poco, sin parar de remover para que no se formen grumos. Incorporamos sal al gusto y, si tenemos, un poco de nuez moscada.

• Cuando la coliflor esté cocida (tierna, pero sin que se deshaga), la escurrimos bien, la ponemos en una fuente de horno, vertemos la bechamel por encima y la gratinamos al horno hasta que se tueste la superficie. Se sirve caliente.

BACALAO CON SANFAINA

-INGREDIENTES:

• 4 raciones de bacalao desalado
• ½ kilo de tomates
• 1 berenjena grande
• 2 calabacines (si son grandes bastará con uno)
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 patatas grandes
• Tomillo
• Pimienta negra
• Una pizca de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

-PREPARACIÓN:

Lava y corta la berenjena y los calabacines en dados de tamaño similar, lava y pica el pimiento verde, pela y pica la cebolla y los dientes de ajo y ralla los tomates.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla, agrega a continuación el pimiento verde y el ajo, pasados un par de minutos la berenjena y el calabacín y sofríe sazonando al gusto y agregando también el tomillo. 

Cuando empiecen a estar todos los ingredientes tiernos, incorpora el tomate rallado y agrega una cucharadita de azúcar, sal y una pizca de pimienta negra. Deja cocer removiendo de vez en cuando hasta que el tomate haya reducido.

Pela las patatas y córtalas en rodajas, fríelas en abundante aceite caliente y mezclalas con el resto de ingredientes. En una olla con un dedo de agua, cuece las porciones de bacalao al vapor el tiempo justo para que quede tierno, que la carne quede jugosa y blanca.

Dispón en los platos el bacalao junto a la sanfaina, puedes utilizar un aro de emplatar para la presentación. Riega con aceite el bacalao y unas escamas de sal.

LENTEJAS GUISADAS AL ESTILO TRADICIONAL

INGREDIENTES:

• 250 gr. de lentejas pardinas

• 150 gr. de patatas

• 150 grs de chorizo

• 100 gr. de jamón serrano

• 1 hoja de laurel

• Tomate frito

• 100 gr. de cebolla

• 75 gr. de pimiento verde

• 75 gr. de pimiento rojo

• 2 dientes de ajo

• 4 gr. de pimentón dulce (1/2 cucharada sopera)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal común

• Vinagre de jerez

Ponemos la olla fuego vivo y cuando rompa a hervir bajamos al mínimo y tapamos. Dejamos cocer, SIN ABRIR, durante una hora (cuidado con lo tiempos, dependerán de la calidad de la lenteja, también hay que tener cuidado con la cantidad de agua, no sea que hayamos echado poca, la primera vez, os recomiendo que abráis a los quince minutos y a la media hora de cocción para controlar el agua, si veis que falta se añade más, eso sí, muy caliente).
Pasada la hora, abrimos la olla y echamos el refrito que habremos hecho mientras que cocían las lentejas con la cebolla, los ajos y los pimientos muy picaditos. Incorporamos tres cucharadas soperas de salsa de tomate frito y una cucharada de pimentón frita en el momento con un poquito de aceite de oliva. Envolvemos bien con una cuchara de madera y, con la olla tapada dejamos cocer a fuego mínimo durante unos 15 minutos. Dejamos reposar y ya están listas para servir.
Yo os recomiendo incluso que este plato lo hagáis la víspera, mejora mucho su sabor e incluso la textura del caldito……. ¡Ummmm, se nos hace la boca agua!.

PREPARACIÓN:

Lavamos las lentejas y las echamos en una olla. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos no muy grandes que vamos echando a las lentejas. Cortamos el chorizo en cuatro porciones, retiramos la piel y lo echamos a la olla junto con el jamón cortado en daditos medianos. Incorporamos una hoja de laurel, sazonamos al gusto y cubrimos con agua (tened en cuenta que, como las lentejas no están hidratadas, van a coger bastante agua, por lo que deberemos poner un poco de más, aunque también dependerá si os gustan más o menos caldositas. Yo para esta ocasión he puesto 1 litro y cuarto de agua, y me quedan espesitas).

CANELONES DE CARNE

- INGREDIENTES (30 unidades):

• 500g de carne picada de vacuno y cerdo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 125g de paté de hígado de cerdo, 200ml de tomate frito, 30 láminas de pasta para canelones, aceite y sal.
• Para la bechamel: 4 cucharadas de harina, 100g de mantequilla, 1 litro de leche, 200g de queso rallado para gratinar.

- PREPARACIÓN:

Aunque ella insiste en que preparar sus canelones no tiene misterio alguno, la verdad es que es una receta entretenida, aunque no hay ningún paso especialmente complicado.

Empezamos picando la cebolla y el ajo y poniéndolos a pochar en una sartén. Luego incorporamos la carne picada y, cuando se haya dorado, añadimos el paté, removiendo bien hasta que se integre. Retiramos del fuego y reservamos.

Por otro lado, ponemos a cocer las láminas de pasta en abundante agua salada hirviendo, removiendo con frecuencia para que no se peguen. Tras 10 minutos (o lo que indique el envase), las escurrimos con agua fría y las extendemos rápidamente sobre un paño de cocina.

Ahora llega el momento de rellenar los canelones con la carne picada. Conviene no poner demasiada cantidad para que cierren bien, pero la suficiente para que no quede escaso. Para que queden más jugosos, mi abuela cubre la bandeja del horno con un papel de hornear untado con tomate frito.

El penúltimo paso es preparar la bechamel. En un cazo, derretimos los 100g de mantequilla, luego incorporamos las cuatro cucharadas colmadas de harina y removemos bien. Finalmente, vamos incorporando la leche sin dejar de remover, hasta que quede una bechamel cremosa, sin grumos, y un poco más líquida que la que se usa para las croquetas.

Ahora ya solo queda repartir la bechamel por encima de los canelones, colocar el queso rallado ygratinar en la parte alta del horno a máxima temperatura durante unos 15 minutos, hasta que quede bien dorado.

NUGGETS DE POLLO

Hoy os tenemos preparados esos ricos Nuggets que nos hacían las abuelas para cenar cuando éramos bien pequeños! 

• INGREDIENTES:

500 gr. de pechuga de pollo picada.
100 gr. de leche.
60 gr. de queso tipo Philadelphia.
2 rebanadas de pan de molde.
2 huevos.
Harina.
Pan rallado.
Sal.
Pimienta, ajo en polvo, especias (opcional)

• PREPARACIÓN:

1- Lo primero es picar la pechuga, aunque también puedes hacer que te la piquen en la tienda.
2- En un plato ponemos las rebanadas de pan con la leche para que se vayan empapando.
3- En un cuenco grande ponemos la pechuga picada , sal y las especias que deseemos (pimienta, ajo en polvo, hierbas provenzales), junto con el pan bien escurrido y el queso. 
4- Amasamos bien.
5- Ya tenemos la pasta lista, reservamos y preparamos tres platos y una bandeja. En el primer plato ponemos la harina, en el otro los huevos batidos y por último el pan rallado. La bandeja vacía para luego ir poniendo los nuggets.
6- Con ayuda de una cucharita formamos bolas ayudándonos con las manos impregnadas de harina.
7- Las pasamos por la harina, dándoles forma (parecido a hacer filetes rusos).
Luego por el huevo.
8- Y por último por el pan rallado.
9- Después podemos freírlos en aceite muy caliente.  Los serviremos acompañados de ketchup o salsa barbacoa , solos o como se desee.



Y este es el resultado.. BUENÍSIMOOOOOOS!

CROQUETAS DEL CALDO

Muchos dicen que el secreto de una buena croqueta está en la bechamel. De acuerdo, pero además, una buena croqueta para mí es aquella que al morderla se pueda identificar claramente el relleno que lleva dentro sin que haga falta preguntar de qué está hecha. Mis croquetas son pura carne con todo el sabor del caldo de la olla y así las hacemos nosotras:

- Ingredientes:
(Para 40 croquetas)

Para el relleno:
½ kilo de carne de la olla (gallina, ternera, panceta, etc.)

Para la bechamel de jamón:
130 gr. de jamón serrano cortado a trocitos pequeños
1 cebolla mediana
4 cucharadas soperas de aceite
4 cucharadas soperas de harina
½ litro de leche (o caldo y leche al 50%)
1 nuez de mantequilla
1 cucharadita (postre) de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada rallada (opcional)
Aceite

Para envolver las croquetas:
2 huevos
250 gr. de pan rallado
Un poco de harina
Aceite de girasol para freírlas

- Elaboración:

1.- Desprendemos de los huesos las carnes del caldo (Gallina, costilla de ternera, panceta de cerdo) aprovechando el jamón adherido a los huesos de jamón, si lo hubiese. Desechamos las pieles y grasa excesiva, pero nos quedaremos con un poco de tocino de la panceta de cerdo. Y con unas tijeras de cocina picamos todo. Reservamos.

2.- En una cazuela o sartén amplia pondremos la cebolla picada con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y la dejaremos a fuego bajo durante unos 15 minutos o hasta que esté transparente. A continuación añadimos el jamón y lo dejamos ‘sudar’ un par de minutos. Agregamos la nuez de mantequilla y las 4 cucharadas soperas de harina, la rehogamos un par de minutos para que se tueste ligeramente y seguidamente le vamos añadiendo poco a poco la leche templada. Salpimentamos, añadimos, una pizca de nuez moscada y removemos continuamente hasta que la bechamel espese en aproximadamente unos 8 o 10 minutos a fuego bajo.

3.- Mezclamos muy bien la carne con la bechamel, la tapamos y dejamos enfriar completamente.

4.- Una vez enfriada la masa, le damos forma de croqueta con dos cucharas o con las manos, para ello las pasaremos por harina, luego por huevo batido y después las rebozaremos con pan rallado en ese orden.

5.- Por último freímos las croquetas en una sartén con aceite, hasta que estén doradas. 

Deseamos que os queden unas croquetas bien buenas y podáis disfrutarlas tanto como nosotras!! 

Esperamos vuestros comentarios y... A COMEEEEEEEEER!!!

CRÉPES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 250gr, de chocolate negro (también puede utilizarse cacao en polvo)
• 100 gr de mantquilla de buena calidad
• 400gr de leche fresca
• 200gr de harina
• 3 huevos
• 50gr de azúcar
• 250gr de nata montada

PASOS:

1. Mezclar bien huevos, harina y azúcar. Agregar la leche fresca poco a poco. No deben quedar grumos. Dejar reposar una media hora.
2. Rallar el chocolate negro y añadirlo.
3. Derretir a fuego lento la mantequilla. Calentar la sartén antiadherente bañada en mantequilla (cada dos crêpes, volver a bañar la sartén con mantequilla ).
4. Calcular con un cucharón la cantidad de crêpes individuales. Cuando esté caliente, añadimos una cucharada de masa. Darle la vuelta y mantener la crêpe unos 20 segundos más.
5. Hacer una salsa de chocolate para acompañarlos, fundiendo el chocolate negro al gusto al baño María.
6. Batir a máquina la nata líquida a alta velocidad hasta que esté firme y tengamos una buena nata montada.
7. Presentación: poner dos crêpes en el plato y rellenarlos con nata montada (y/o con un poco de crema de chocolate). Se doblan por la mitad y se bañan con la salsa de chocolate fundido.

TRUCO:

Dejar reposar la masa unos 30 minutos antes de comenzar a hacer los crepes.

El tiempo de esta receta es de aproximadamente 20-40min. Es un postre bastante apetecible, no creéis?